秋季腊味正当时 教你如何自制馋人腊味(6)

　　2、把五花肉去皮，然后用温水洗净，沥干。

　　3、把五花肉放入容器内，加入酱油、砂糖、汾酒。

　　4、酱油要浸过五花肉的表面，不时翻转。

　　5、腌制24小时后，把腊肉晾起晒干，晒到八九成干的时候就可以收下来，若是太干，吃起来会硬邦邦的，口感不好。

　　6、把腊肉收下来后，放入冰箱速冻。注意，别放恒温格，因为恒温会不断抽湿，令到腊肉干硬。

　　小编提醒

　　1、酱油选生抽，不要用老抽，因为老抽只上色，味道不理想。牌子的话尽量选好一些的，譬如致美斋鲜味生抽、东古牌生抽、海天金标生抽等等，入味会更好。