怎么用黑米酿制米酒?自制黑米酒方法(3)

　　总结：

　　我自制的杂粮酒酿用过的谷物有：大米、小米、高梁米、玉米碎、黑米、红米、薏米仁、糙米、麦仁，最钟爱的还是黑米和薏米仁的。无

　　论哪一种谷物，都只能占1/2，另1/2是糯米。纯糯米太甜，除了甜还是甜，尤其是圆粒糯米，就更甜的让人受不了。

　　如加上1/2其它谷物，没有那么甜了，还增加了其他的风味。比如，个人爱吃的黑米酒酿，就有一种淡淡的葡萄汁味，从颜色上就不难理解，黑米的色素一定和紫葡萄的紫色素是一家的。

　　而薏米酒酿，说实在的口感并没有其他的好，但薏米不是传说中更神嘛，所以带着感情去吃它就觉得它好了，看样子人的味觉也受主观意识控制的。提醒一下，麦仁做过几次都不成功，说明麦仁不能做酒酿，至少我做不出来，放弃它了。