怎么用黑米酿制米酒?自制黑米酒方法(2)

　　2、待米饭冷却至35℃(即不烫手)，取酒酿机内胆容器，先在底部撒上薄薄一层甜酒曲，平铺上一层饭，再均匀撒上薄薄一层酒曲;再平铺上一层饭，再均匀撒上薄薄一层酒曲……以此往复，直至装满容器的4/5。在饭的中央掏个洞，在最上面均匀撒上一层酒曲(包括洞内)(注意要比前面撒的多些)

　　3、盖盖，装入酒酿机(其实就是一个保温装置)，调到酒酿档进行发酵，时间默认设置为36小时。中途不要常打开盖，25小时左右，可打开盖看看，主要看看有没有意外发生。到30小时左右，就可以开盖用干净小匙取一点尝尝，直到自己认为合适就可以终止发酵。

　　4、装瓶，放入冰箱中，根据需要取出适量，按自己喜好食用。

　　5、如果晚餐吃，我一般是配水果吃，可百搭水果;如果是早餐吃，一般会配个煮鸡蛋，有的人喜欢把酒酿加热再吃，而我喜欢吃凉的，从冰箱中取出就吃。各取所需。