秋季最补首选羊肉 教你如何正确挑选羊肉 健康吃羊肉必知的5大禁忌(5)

　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

　　一是看肌肉。

      绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

　　二是看肉上的毛形

      绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

　　三是看肌肉纤维

       绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

　　四是看肋骨

       绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。