夏季清凉小菜醋泡花生米怎么做

　　醋泡花生米是一道非常适合夏季食用的清凉下酒小菜，清脆可口，在饭店里经常见这道小菜，自己在家里怎么做才能解馋呢?其实材料非常的简单，咱们家里面都有这些材料的，四海网小编就给大家介绍下怎么做吧。

　　我们看下需要哪些材料：花生米、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。

　　调料：老陈醋2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(生抽也可以不加)、绵白糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、色拉油少许。

　　怎么做醋泡花生米好吃?做法是什么：

　　1、我们会发现，如果从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分，黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

　　2、往炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了;

　　3、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了;在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

　　做法小技巧：炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。

　　正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。