喜欢吃辣的朋友今天要过把瘾了,四海网今天给大家介绍一份四川菜--重庆辣子鸡,制作工艺爆炒。做出来香辣可口,很有食欲的哦。
主料:带骨鸡腿
配料:干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖
怎么做重庆辣子鸡才地道?
1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;
2、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;
3、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。