手把手教你做鸡爪!再也不买药水泡的鸡爪子了!(3)

　　【小窍门】：

　　1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟;

　　2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;

　　3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

　　啤酒烧鸡爪

　　【主料】：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))

　　【调料】：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

　　【做法】：

　　1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

　　2、热锅，适量油小火煎香料

　　3、放入生姜、辣椒酱翻炒

　　4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

　　5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

　　6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右

　　7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用