逢年过节居家最常见的米粉肉是不是让你直流口水呢?过年大鱼大肉很是让人反胃口,油而不腻的米粉肉绝对是最佳食物,让你春节倍有面子!
用料:五花肉370克 大米110克 糯米110克 甜面酱4汤匙 老抽1/2茶匙 盐少许 糖1汤匙 五香粉1/4茶匙 红曲米汁2汤匙 葱4段 姜3片 花椒1/4茶匙 大料1个 清水6汤匙 细碎冰糖少许
米粉肉的做法1.准备好所有原料,红曲米用清水泡20分钟,去米取汁2.五花肉切成6厘米左右长的片3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁待用
4.大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可5.将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,不用搅太细6.将所有调料依次加入肉中,戴上一次手套,抓匀
7.将米粉倒入肉中,继续抓匀,冰箱冷藏腌制过夜8.腌制好的肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液9.取两个小碗(这个量做了两碗,家里正常吃饭的碗,不大),将冰糖碎分别洒在碗底
10.将肉皮一侧朝下,把肉依次摆入碗中,一直至摆满为止,摆满后稍微用手按一下11.高压锅倒入足量水,放入蒸屉,将肉碗放入蒸屉中12.中火上汽后再蒸35分钟即可,待自然放汽后,打开锅盖,将肉碗取出,将肉倒扣在盘中即可食用