冬季来点羊肉才过瘾 馋死你的羊蝎子做法大比拼

　　你知道什么是羊蝎子吗？是真的蝎子吗？这就要需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。羊肉可是北方人冬季大爱的食物，羊蝎子如何吃也就是一门技术。

　　一、麻辣羊蝎子

　　用料：羊蝎子1小锅、食盐1勺、冰糖1把、蒜3瓣、八角5个、花椒1把、料酒1勺、黄酱1勺、红尖椒1把、香叶3片、胡椒粉少许

　　1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子

　　2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

　　3、锅内放入少许植物油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖、香叶

　　4、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水

　　5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，(汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档)

　　6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可