葱油手抓饼 你还记得《泰囧》里的“葱油饼”SPA法吗？

        说起葱油饼，忽然就想起了《泰囧》中王宝强扮演的做葱油饼的“SPA”法，对于这一段一直记忆犹新，实在令人不禁捧腹。在小编看来，葱油饼或许更像是平常人家吃的主食，没有太多的花里胡哨，质地坚实而柔韧，掺不得半分虚假，比不得披萨的异域风情，也没有蛋糕华而不实的外表，单那一层又一层的面饼，已经让人踏实不少。

　　主面团：面粉250克 温热水160克 小葱1把

　　油酥：面粉20克 油50克 葱头3个 桂皮1个 小茴香1小把 老姜1小块 花椒末1小勺 盐适量

　　1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时;

　　2、醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片;

　　3、锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香;

　　4、炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花;

　　5、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下;

　　6、醒好的面团，分为两半。(可先给操作台上刷油)每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀;

　　7、再均匀地撒上葱花;

　　8、把面皮像折扇子一样叠起来;

　　9、再一边拉长，一边卷起来;

　　10、最后盘成一个圆饼状;

　　11、再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下(下锅前可先松弛20分钟);

　　12、平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼;

　　13、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面

　　14、最后煎至两面黄就出锅了。