做好初春最爱的素菜 醋溜白菜

　　初春家里的蔬菜品种特别的少，常见的就是冬季储存的白菜和白萝卜了，一般白菜以醋溜最为常见，不过想要做的好吃还要注意以下几点才好。

　　材料：大白菜约400g，五花肉适量(几片而已)，干红辣椒适量(以嗜辣的程度而定)，大葱少许，白糖2小勺，陈醋2大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺，花生油2大勺

　　做法：

　　1、大白菜洗净，沥干水分，斜片成稍大一点儿白菜片儿。

　　2、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿，糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。

　　3、五花肉切薄片儿，起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑。

　　4、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色，下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软。

　　5、下入调味汁，迅速翻炒均匀，关火出锅!

　　炒白菜想要好吃两点很重要，大火快炒，而醋溜想要好吃，一定要白菜还有脆爽的口感才行。