炸肉条 教你怎样做软炸肉

　　怎样做软炸肉?这次说道的这个软炸肉做法十分的家常简单，很有博山炸肉的特色，而且这个炸肉想要好吃其实是有一点点的小技巧的。

　　材料：里脊肉、面粉、淀粉、花椒、油、盐、酱油

　　做法：

　　1、切片。把里脊肉根据切成自己喜欢的大小和形状。本人喜欢直接切成半厘米厚的肉片，这样省劲。

　　2、腌肉。打上一个鸡蛋，放一把花椒，注意是完整的花椒，挑除里面黑色的椒目(在李时珍《本草纲目》中读到，花椒可以坚齿发、润肌肤、轻身延年、治咽喉肿痛)。放盐、酱油、再加点水，让盐充分化开。腌十来分钟。

　　3、放面粉淀粉，对半就行(玉米淀粉地瓜淀粉都可以)，搅匀。然后放着让它一饧饧，像做馒头一样，让面饧饧做出来才好吃。如果时间紧，搅匀了也可以马上炸。饧二十分钟或一小时，或更长。有一次我把炸不完的放冰箱饧(要冷藏不能冻)着，两天后拿出来炸，味道不受任何影响。好吃得很。