冬季一眼望去餐桌上全都是各种各样的热盘炒菜,腻了解乏味的小菜也不见多少,这两天特地为大家找了一些有着冬季应季菜风味的爽口小菜,做法也都极为简单,用到的都是萝卜白菜之类的。
多味萝卜块
材料:白萝卜5000克、盐750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克
做法:将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。
风味白菜
材料:大白菜5000克、盐250克、糖250克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克
做法:将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。
拌卷心菜
材料:卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
做法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
小编分享:在所有的爽口小菜中我比较喜欢的有菠菜泥和炝菜花,菠菜泥是将菠菜过过水之后剁碎加入肉末即可,而菜花和凉拌的很像,只是最后交上的是热油汁而已。