翡翠炒蛋 冬季餐桌上的一抹绿色

　　朋友来家里做客看到家里竟然有莴笋就嚷着说一定要吃莴笋鸡蛋，按照她的方法做了我有生以来第一次的炒莴笋，效果还不赖。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

　　材料：莴笋 一根、鸡蛋 三枚、盐 少许、色拉油 适量

　　做法：

　　1、莴笋去皮改刀成自己喜欢的薄片，鸡蛋放入一小勺白酒搅拌均匀备用(口重些的朋友加少许盐)。

　　2、锅内放入3汤匙色拉油，加热至7成热的时候倒入蛋液迅速摇晃炒锅让蛋液均匀分布在锅中，待底部成型即可关火，用余温让其他蛋液定型，出锅。这样的蛋比较滑嫩，二次加工口感更好。

　　3、锅中留少许底油，放入莴笋翻炒，加入少许盐巴，不可过多。待莴笋变软的时候加入鸡蛋中小火翻炒1分钟即可出锅。

　　莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。莴笋怕咸，盐要少放才好吃。