今天的这道红油手撕鸡腿,没用煮的方法,借鉴了蒸到八分熟,时间调整了一下,还是喜欢吃稍微过一点火的,原方子蒸出来的还是有些嫩。
材料:鸡腿一个,
调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;
3、准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
4、切些黄瓜段,调汁材料混和均匀;
5、鸡肉手撕成块,把调好的汁浇在上面,
6、拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。