榨菜香菇烧鲤鱼 干烧鱼的新吃法

　　中国的菜品在于不断的创新和挑战，用榨菜香菇和花肉来烧鱼是不错的方法，鱼吸收了肉汁，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香，再加上香菇的独特味道与榨菜的脆爽，这道菜就变得很送饭了。

　　材料：鲫鱼 400克 五花肉50克 香菇3朵 涪陵榨菜丝15克 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块盐适量 料酒2茶匙 郫县豆瓣1汤匙 白胡椒粉半茶匙

　　1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

　　2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫，五花肉切成小肉丁，榨菜和香菇切成小丁。

　　3.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

　　4.炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。

　　5.加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油，放香菇丁、榨菜丁炒香。

　　6.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀，放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。