淡菜干怎么烧好吃

　　经典的淡菜烧法是放在清水里煮。煮到开口时，即可。然后蘸着用酱油、米醋、姜未拌成的调料吃或者可以把肉剔出和韭菜笋丝炒着吃。或者大家可以选择下面的几种方法。

　　烧淡菜

　　特点：汤汁浅红，嫩脆软香。

　　主料：水发淡菜400克。

　　配料：水发香菇片50克，水发玉兰片50克，水粉芡20克。

　　作料：大油75克，味精2.5克，料酒25克，盐水5克，酱油10克，头汤25克。

　　制法：

　　1、将淡菜用温水洗净，放入碗内，添入汤，上笼蒸透取出，抠去杂物和硬筋。

　　2、锅放火上，添入大油，油热添入汤，放入作料、配料、主料烧制;汁沸勾入流水芡，汁收浓，盛在盘内即成。