虾仁和什么一起炒?虾仁和哪些菜搭配好

　　虾仁和什么一起炒?虾仁和哪些菜搭配好?炒吓仁时虾仁里面加点牛奶、淀粉、蛋清上浆，炒时热油小火边炒边淋少许油，炒出后色泽洁白,软滑鲜嫩。

　　虾仁和黄瓜、西葫芦、青豌豆一起炒.

　　豌豆炒虾仁的做法：

　　1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用;

　　2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅);

　　3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。