泡菜可以煮什么?有朋友问我泡菜住什么好吃,能煮鱼吗?我以前只做过使用买的酸菜做鱼没有尝试过使用泡菜来做。然后我毅然抛开一起买了条鱼做了泡菜煮鱼,味道相当的好,别有一番滋味在心头。
鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克、鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒 10粒、姜片3克、蒜瓣7克。
制作方法:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。