30个常用厨房小窍门 其实做饭也是一件乐事(2)

　　3熬骨头汤保鲜少油腻

　　方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

　　4煮硬肉软化

　　和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

　　5煮咸肉

　　用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

　　6绿豆煮烂

　　将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。