秋季腊味正当时 教你如何自制馋人腊味(8)

　　4、炒锅放少许油，油热后入葱、姜煸香，入生抽和糖，略滚，浇在焖好的饭上，即可。

　　二、辣味蒸鱼干

　　材料：鱼干250克、腊肉100克、腊肠100克、蒜头(去衣拍碎)30克、干辣椒5克、泰椒10克、葱花10克，生抽、老抽、美极酱油、西柚汁各少许，盐、姜丝、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：

　　1、将鱼干和腊味洗净，沥干水分切片备用

　　2、开锅下鸡汤，放入西柚汁、干辣椒、泰椒和蒜头，中火煮至香气溢出，然后加入生抽、老抽和美极酱油，滚开后留汁备用

　　3、将鱼干和腊味上碟，淋上花生油，加入适量姜丝，入蒸炉蒸10分钟，取出淋上调制好的酱汁，撒上葱花即成。