蛋糕的做法:
材料:低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只。
做法:
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀;将油、奶搅成奶昔状。
2、搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可。
3、蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里,这时可以使劲搅匀了。
4、蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程。
5、三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀,将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡。