中秋压轴家宴菜做什么?教你如何做出鲜香味美的红烧排骨 为中秋再添道好滋味(2)

　　3.加入排骨，炒至均匀上色

　　4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙)

　　5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

　　6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

　　7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

　　8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

　　小编提醒

　　1、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

　　2、排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

　　3、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。