吃山药有哪些好处？山药的5个食疗功效(3)

　　银耳山药莲杞羹

　　原料：干银耳6g、鲜山药12g、枸杞3g、清水约1200g(视锅子大小而定)、冰糖适量。

　　做法：

　　1、银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。

　　2、把银耳莲子加入清水。

　　3、大火煮开后转小火煮约30分钟以上。

　　4、等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成。

　　银耳雪梨山药羹

　　原料：银耳、莲子、枸杞水泡发、山药小半根、阳信鸭梨1个、去皮切小块冰糖少许。

　　做法：

　　1、银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟;

　　2、加入梨块小火炖15分钟;

　　3、最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

　　山药的烹饪小技巧

　　怎样让山药不脱手：山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。

　　山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。