跟着霆锋学做溏心鸡蛋 手把手教你完美做出溏心鸡蛋

 　　对于很多养生达人来说，喜欢吃溏心鸡蛋，认为这最限度保存了鸡蛋的营养价值，看似复杂的溏心鸡蛋其实做起来也是十分简单的，谢霆锋在《12道锋味》中貌似也提到糖心鸡蛋的做法。

       真正影响完美溏心蛋的因素

　　事实证明，真正影响完美溏心蛋的因素，是时间和温度。

　　以下的照片展示了煮鸡蛋时间长短的不同结果。左上角的鸡蛋是烹煮1分钟的结果，第二颗是3分钟，以此类推，右下角的鸡蛋共煮了15分钟。

　　这似乎找出了一点，当食物在热源下曝露一段给定时间，在该食物内部会形成一个热源梯度，最接近热源的部分最热，最远的地方最冷。除个别情况外，食物内给定点的温度与其和热源距离的平方成反比。

　　换句话说，你食物中间的位置比外层受热慢，热源越强，食物内外层的温度差异越大。

　　完美的溏心蛋的做法

　　1. 将水加到在一个中等锅

　　2. 加热

　　3. 把热力减少直到沸水几乎没有颤抖 (或量80度摄氏/180度华士)

　　4. 轻轻地将鸡蛋放入水中

　　5. 煮6分钟

　　6. 立即取出完美的溏心蛋