干湿面条怎么煮难倒浙大学霸 小编支招教你如何煮干湿面条

 　　一道简单的日常生活常识题，难道很多学霸!能考上浙大的同学，已是今年高考中脱颖而出的佼佼者。若还能拿到浙大竺可桢学院选拔入场券的，则可称得上是学霸中的战斗机了。

　　其中有一道题让学生来选择湿面条和干面条，哪种需要煮的时间更长?分别需要怎样的火候?结果这道大妈都会的题却碾压了众多学霸。

　　教你煮面条

　　面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。

　　煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

　　煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。