虾仁如何上浆？虾仁上浆的方法步骤介绍(2)

　　1.加入一小勺盐和半勺的苏打粉，用手轻轻搅拌，搅拌持续几分钟后，你会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽【一定要有发粘这种感觉】

　　2.加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味，再次轻轻搅拌，随着粘性的增加，可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。

　　3.加一个蛋清，再次搅拌上劲后加湿淀粉拌匀即可。上好浆的虾仁要放入冷藏箱 静置1小时，可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。

　　小编试验：把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水，没上浆的要缩小很多且口感发柴，你学会了吗？