过年待客好吃的水晶猪皮冻怎么做？手把手教你做

 　　每年春节家里最常见的凉菜就是猪皮冻了！自己家做的格外好吃！猪皮最经典的吃法，当属做猪皮冻了。水晶猪皮冻，做起来超级简单，春节前做上一些，放冰箱冷藏保存，招待客人之时，只需拿出来切成片，根据喜好的口味调个料汁，上桌蘸料汁即可享用，喜欢口味清淡的，也可不蘸料汁，很Q的口感，清爽又美容，一定为您家的餐桌加分，老幼皆宜的凉菜，赶紧学起来吧。

　　水晶猪皮冻

　　主料：猪皮400克

　　调料：葱白3段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、陈皮1小块、料酒1汤匙、盐1茶匙、水适量

　　做法：

　　1、 猪皮洗净，拔去残留的猪毛，锅中加清水，放入猪皮，

　　2、 加入1汤匙料酒，水烧开后，再煮3-5分钟

　　3、 煮猪皮的时候，准备调料：葱白、姜、蒜、八角和陈皮

　　4、 煮3-5分钟的猪皮，差不多熟透了，用筷子可轻易穿透即可，这时可轻松的把表面的油脂刮干净

　　5、 捞出猪皮，用刀把猪皮内侧的油脂彻底刮干净，油脂刮干净，可使猪皮冻做出来清爽、透明

　　6、 刮干净的猪皮，再次清洗干净，建议用温水清洗，一来温水可去除表面的油腻，二来温水可使猪皮变软，切成丝更容易(用凉水洗后的猪皮会变硬，切丝需要费很大力气)

　　7、 把洗干净的猪皮，切成细丝

　　8、 锅中放入猪皮丝，加入适量清水，水的量约是猪皮的3-4倍

　　9、 放入步骤3准备好的调料(葱白、姜、蒜、八角和陈皮)

　　10、大火煮开，维持10分钟左右，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明

　　11、转小火煮1个半小时，煮至汤汁有点粘稠的感觉，把调料捡出来

　　12、放入1茶匙盐调味，搅拌均匀，再小火煮5分钟，关火

　　13、煮好的猪皮冻装进干净无水的盒子内，我用1000毫升的盒子，正好1盒，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜

　　14、吃的时候，倒扣出来

　　15、切成片状，摆盘即可上桌，依据自己的喜好，可蘸蒜泥或者其它调料一起食用