厨房炒菜什么时候放盐最好？猪油炒菜先放盐

　　炒菜时什么时候放盐最好呢？这样简单的问题很多家庭主妇不以为然，认为什么时候放都行，其实烹饪过程中什么时候放盐是有很大讲究的，今天小编就告诉你炒菜什么时候放盐最好？

        猪油炒菜应该先放盐

　　如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。

　　烹炒肉类的时候可以中途放盐

　　做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。不过，此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。

　　或者可以先少放一点点盐，剩余的盐待出锅前放，这样既有咸的滋味又有鲜的味道。而对于不需先放盐的则可一概后放，这样能够既营养又美味。

　　用植物油最好出锅前再加盐

　　如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。

         经过小编的介绍，你是不是对于炒菜什么时候放盐有了更深一步的了解呢？所以厨房的学问大着呢，不妨慢慢学习吧！