凉拌卤牛肉 在家自制夏季最下饭菜的美味

　　这世界上的人好奇怪，总喜欢把东西分个三六九等，有阳春白雪就会有下里巴人，相对应的食物总会出现，你没有办法让一个天天出席高档宴会的大小姐一起去陪你吃街边的麻辣烫，所以在无形之中，我们总会找与自己品性、爱好身世背景相差不大的人玩，这边构筑了社会的阶级。而今天小编所推荐的卤牛肉，想必是很多上层人士所不齿，然而小编最爱的下饭菜，也许我就是这么不知上进。话不多说，一起来看怎么做吧！

       主料：牛腱500g、海盐1大勺、卤水一锅

　　辅料：白胡椒粉半小勺、香油1大勺、红辣椒1个、葱2根、香菜数根

　　调料：卤水2大勺、蒜头3瓣、香醋3大勺、糖1小撮

　　凉拌卤牛肉的做法：

　　1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜；

　　2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用；

　　3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右；

　　4.卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时；

　　5.泡好的牛腱逆纹切成薄片；

　　6.将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切圈，葱大部分切细丝，留一两根切葱花，香菜切碎待用。 从卤水锅里取出2大勺来，与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁；

　　7.将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可。