干鱿鱼怎么清洗泡发 鱿鱼干的烹饪泡发方法

　　干小鱿鱼怎么泡才能吃?很多朋友不说干鱿鱼，新鲜鱿鱼的做法都不是特别的会，干鱿鱼的话重要指导如何清洗泡发就可以了。

　　泡发方法：

　　油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

　　碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

　　干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

　　四海美食技巧：泡发鱿鱼干也可以使用温水，先回软之后用旺火煮。发至透亮时捞出换水，连换三次发至完全胀开，再用温水将碱味吐净就可以了。