自制香肠晾多久就可以了 需要蒸吗?

　　自制香肠晾多久?往年的时候都是买点香肠，今年看到大家都开始自己香肠了，也做了一把，时间长了也总结出了不少的经验，给大家参考一下。

　　五香肉肠

　　原料：肠衣适量、后腿肉4斤、高度白酒(52度酱香型醉八仙)50ml、盐40g、糖100g、酿造酱油20g、味好美五香粉1袋、蘑菇精40g、葱姜段、饮料瓶一个(取上半部分呈漏斗状)。

　　做法：

　　1、肠衣提前两天清洗、浸泡，注意水温不宜太高。肉剃掉筋膜，洗净控水，切成3公分宽长条，加所有调料腌渍至少12小时以上，期间要经常翻动便于入味均匀。

　　2、饮料瓶上部裁成漏斗状(个人操作用小瓶的百事正适合)。洗净的肠衣裁成合适长度，底部打结，上端全部套在漏斗口部。灌肠前，挑出葱段、姜片，可以根据喜好适当添加白酒再次拌匀腿肉。

　　3、用筷子辅助将肉灌入肠衣中，边灌边用手挤压至饱满均匀状。巧用力道以免撑破肠衣，间隔一定长度打结，依次灌完所腌猪肉。另取牙签将肠衣扎破，放出里面的空气。

　　四海美食技巧：这个自制香肠想要好吃要选用三分肥、七分瘦的猪后腿或前腿肉。做之前腌制十二小时以上，中间还要记得翻动，晾制时间最好6-10天，蒸制吃的时候记得用牙签扎空。