教你怎样用肉片熬皮冻 怎么用猪蹄熬皮冻

　　怎样用肉片熬皮冻?这两天观察了一下街面上的肉冻，较为受欢迎的有很多都是很少见到的猪蹄冻和肉片冻，这个做法其实也是很简单的大多和猪皮的做法极为相似的。

　　猪蹄冻做法

　　材料：猪蹄、青豆、黄豆、胡萝卜、熏干、盐、醋、生抽、蒜末、香油

　　做法：

　　1、将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可。

　　2、将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

　　3、将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。

　　4、煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室，彻底凝固之后就可以取出食用了，一般 2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。

　　四海美食分享：使用肉皮做冻方法大致是相同的，不过要注意不要将肉皮给去除了，冻的形成是需要胶的，这些胶是需要肉皮猪蹄这些物质的，或者是使用猪皮煮过之后再将熟肉加入到猪皮汤中定型即可。