番茄酱蛋包饭 家常美味很简单

　　蛋包饭的蛋皮怎么做?要说想吃蛋包饭这个蛋皮可是关键，要说炒个米大家都会，根据不同的食材能够炒出不同的口味，这个蛋皮但是要让好多人抓狂了，总是摊不好，烂的几率大的很，对吼也只能成为配菜包不起来饭，今日将我平时的经验一起分享给大家。

　　用到的食材：鸡胸肉1块、鸡蛋2个、番茄1个、米饭1碗、胡萝1/2根、甜玉米粒适量、豌豆适量、蒜2瓣、黄油适量、番茄沙司适量、黑胡椒1/2勺、盐1/2勺、牛奶适量

　　制作方法：

　　1、番茄洗净在沸水中烫几秒钟去皮，用蔬果研磨器或料理机磨成泥状。

　　2、取小锅倒入番茄泥加热，加入番茄沙司搅拌均匀，制成番茄酱汁。

　　3、蒜、胡萝卜、鸡胸肉切小丁备用。

　　4、锅内融化黄油，下鸡肉翻炒，鸡肉变色时加玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒，加入一半的番茄酱汁、米饭炒匀，加盐、黑胡椒、蒜粒调味。

　　5、鸡蛋打散、加少许牛奶搅匀，煎锅内融化少许黄油，缓缓倒入蛋液摊平，轻微形成蛋饼装离火，迅速铺上炒饭，把两边的蛋饼向中间包起。

　　6、回到炉灶上小火加热，待蛋饼完全凝固时，将包好的蛋饼倒扣在盘中，浇上番茄酱汁即成。

　　对于新手来说如果蛋皮总是摊不好的话可以将鸡蛋摊厚一点，想要蛋皮不烂，查看凝固的时候用筷子轻轻的挑起一边看看就可以，蛋包饭包起来的诀窍诀窍在于，趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合，蛋饼越厚则折起时越容易裂。