糖醋里脊干炸和软炸的区别与方法

　　河南干炸

　　材料：里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。

　　2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，里脊块挂糊。

　　3、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色，沾椒盐食用。

　　小编分享：猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。