怎样腌辣椒又脆又好吃?家乡古老辣椒腌制方法

　　辣椒咸菜怎么腌制?现在正值辣椒上市的时间，家乡的人们又开始行动起来了，腌制辣椒是我们家乡平时的传统，朋友们准备的时候蒜、汤都是不能够少的，有的白酒也是不可缺少的一部分。

　　1、将辣椒的蒂拔去，洗净吹干表面的水。

　　2、准备蒜头，撕掉衣，烧红锅，放油。

　　3、放蒜头，放辣椒放酱油(一支)，加少许糖。

　　4、滚起后约煮10分钟，关火，冷后入樽，冷藏为佳。

　　小编分享：这个也是我们平时常用的方法。鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。