鱼的作法极多,但是我喜欢简单,无油或少油,家里最好别有油烟。煮或清蒸深秋吃着又有些寡淡,那么干蒸就是低油简单的美味了。熟后的鱼还是有蒸鱼的鲜嫩,因着原味汤汁的浓郁又好像红烧的。
原料:新鲜针鱼3、4条,紫洋葱一个,芹菜叶一把、酱油2小勺、姜蒜盐白酒胡椒粉柠檬汁适量
做法:
1、洗净的鱼腌渍,目的去腥入味。放在锡纸上,加上蔬菜。
2、添加调味料,喜欢辣味可随意添加。包严锡纸包,边缘折上两折避免因加热里面的蒸汽撑开了损失热量。
3、电煎锅通电预热。放上鱼包。可用平底锅或电饼铛不加上盖。十分钟后看到鱼包鼓起,鱼就熟了。
4、用长刀尖儿割开鱼包,注意蒸汽别烫伤。菜翠绿、鱼肉很鲜嫩。不像清蒸的那么水,也不像烤制的那么干,二者之间。
5、尝一下味道不够咸度可用生抽调味。鱼就做好了。
简单的蛋白质硬菜,因为一根大刺儿,老人孩子也是食用方便,鱼肉十分鲜嫩还有芹菜的清香和洋葱的浓郁。电饭锅做着饭再弄一个汤就是一餐。简单的调味,少洗盘子炸锅若干,少吸入油烟及有害气体保卫自己。