自制蛋黄千岛酱的细节 千岛酱不一定要买可以自己做(2)

　　2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，

　　3、加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。

　　4、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，

　　5、加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，

　　6、如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。

　　7、最后加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。