如何做出滑嫩的肉丝

　　很多人都说为什么我做出的肉丝没有饭店的好吃,显得比较老,因为你在做肉丝的时候没有先用水淀粉先腌一下,用水淀粉腌过的肉丝会显得比较嫩,口感特好.一份美味的鱼香茄子做好拉,没有鱼却有鱼的味道,你要不要试试看?

原料：肉200克,茄子200克,盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml)生抽2茶匙(10ml),醋2茶匙(10ml),白糖2茶匙(10克),水淀粉5茶匙(25ml),水少许,姜末10克,葱末10克,辣椒酱少许做法,

　　1,茄子切丝

　　2,调成鱼香汁

　　鱼香汁{生抽10ml,醋10ml,白糖10克,水淀粉10ml,水少许,盐1克}

　　3,准备葱姜末切丝,辣椒酱少许,最好用泡椒

　　4,肉丝加盐2克,水淀粉15ml,料酒5ml拌匀

　　5,茄子先下锅煸至软

　　6,油要稍多点,这样就比较容易软拉,还要有耐心哦

　　7,锅里留少许油,放肉丝煸炒

　　8,下入葱姜末,辣椒酱

　　9,下入茄子丝

　　10,翻炒均匀后,下入鱼香汁,如果熟练的做出以上步骤，恭喜你，至少是省级3级厨师了。