新鲜莲子可以吃吗?大暑过后就是莲子上市的时间了,莲子不仅可以生吃,新鲜的莲子做成美食更是增色不少。
葵花莲子
材料:白莲子200克,蜜橘150克,白糖150克,白菜叶3片,淀粉适量。
做法:
1、把白莲子洗净入笼蒸熟,取出待用。取一个碗抹上少量猪油,放入冰箱冷冻后取出待用。
2、将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内,剩下的莲子做成莲泥,加入白糖50克拌匀,放入碗面上压平后入笼,蒸至酥烂,倒扣在用白菜叶(用开水氽熟)修剪成葵花叶状的盘中,再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档,叠成葵花瓣造型。
3、最后将剩下的白糖加水溶化,用淀粉勾成琉璃芡,浇淋在葵花盘上即成。