鸡蛋品种多怎么挑出最好的?分享挑鸡蛋的小妙招(2)

　　大家都知道鸡蛋能为我们提供人体必需的蛋白质和维生素。然而关于鸡蛋的挑选和吃法，传统经验主义让我们进入了一些营养误区。究竟有哪些经验主义导致我们没办法真正摄取到鸡蛋的营养呢?

　　过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。

　　没有任何表明，“初生蛋”(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。

　　蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例大家还没有忘记吧。

　　毛蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少辽宁的很多城市)作为滋补品食用(常是烧烤)。实际上，毛蛋营养价值并不高。而且，常含有很多细菌，非常不卫生。

　　没有任何表明，“初生蛋”(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。