怎么炒青菜不变色

　　怎么炒青菜不变色?相信很多家庭主妇在炒青菜的时候，不敢炒的时间过长，因为这样的话害怕青菜变色，大家都知道芥菜苗吧，这种青菜太嫩了，所以杆也可以一起炒着吃，没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒，这样既保持了菜本身的原味，也防止菜中的营养流失。

　　材料：芥菜苗1000克，大蒜、盐、食用油各适量

　　做法：将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分;锅内放入油烧热后放入蒜沫;出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐;大火快炒至变色即可出锅。

　　炒青菜时最容易变黄，怎么样才能保持青菜原色呢?看看我的经验分享：

　　1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的;

　　2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;

　　3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。

　　看完了就不妨试一试，希望小编的这篇文章能够给大家带来一定的帮助。