竹笋炒肉的家常做法 竹笋的饮食搭配禁忌(2)

　　技巧

　　1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

　　2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

　　4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　注意事项

　　竹笋相宜的黄金搭配

　　竹笋+猪腰=补肾利尿

　　竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者

　　竹笋+猪肉=降低血糖(与火腿、腌肉一起炖制，味道更为鲜美)

　　竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康

　　竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒[2]

　　竹笋相克的禁忌搭配

　　竹笋+羊肝=营养价值降低

　　竹笋+红糖=易形成有害物质

　　竹笋+墨鱼=降低钙的吸收