鱼香肉丝怎么做才能酸辣甜适中?鱼香汁什么比例最好？(3)

　　二、鱼香肉丝的具体做法：

　　1、里脊肉切细丝，加一点盐、料酒、淀粉抓匀腌制十五分钟。2、青椒、胡萝卜、竹笋切丝，葱姜蒜切碎。3、调制鱼香汁：酱油、香醋、白糖、水淀粉的比例为1比1比1.5比2，即1汤勺酱油，1汤勺香醋，1汤勺半白糖，2汤勺水淀粉。

　　4、锅里烧热油，把腌制好的肉丝下锅炒至变色盛出。

　　5、姜末、蒜末下锅加入红油豆瓣酱炒出香味，配菜、炒好的肉丝下锅翻炒。

　　6、放入调好的鱼香汁，最后放入葱花炒匀，放入一点香油即可。三、烹饪技巧

　　家里面正好没有木耳了，在这个菜中没有放，一般鱼香肉丝木耳也是必不可少的，一道超级下饭菜，配着大米吃最棒了。