鱼香肉丝怎么做才能酸辣甜适中?鱼香汁什么比例最好？(2)

　　1、选材。首选里脊肉，吃起来比较鲜嫩;选择质量比较好的红泡椒，才能炒出鲜亮的红油(红油豆瓣酱也行)。

　　2、火候。一定要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

　　3、比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

　　用料：里脊肉200g、青椒50g、胡萝卜10g、竹笋20g、葱姜蒜5克、酱油5ml、白糖5克、香醋10ml、盐2克、料酒5ml、淀粉10克、红油5ml。