私家定制酸菜牛肉面 这滋味怎一个酸爽了得/

 　　对于北方人来说，如果每天不吃一碗面的话，就会觉得生活中像少了一些什么似的，对于面食的偏爱是从骨子里衍生出来的！熬了一大锅牛肉汤，除了酸菜牛肉面，每人一碗面，拌个小菜，天寒地冻的季节，这样的一餐吃着很舒服~”

　　用料：牛肉700克 生刀切面500克 酸菜1袋 大白菜(青白口)4棵 小米椒8个 野山椒100克 食盐1/2茶匙 鸡精适量 葱1段 姜2片 蒜1大勺 八角3颗 花椒20粒 桂皮1块 料酒1小勺 生抽1.5大勺 老抽1/2小勺 香叶3片 白糖2小勺 细香葱适量 干山楂5片

　　私房老坛酸菜牛肉面的做法1.备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分

　　2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉

　　3.从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开

　　4.水开后放入牛肉

　　5.再放入山楂干

　　6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时

　　7.牛肉煮好后捞出

　　8.切成约2厘米大小的块备用

　　9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段

　　10.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香

　　11.再放入酸菜炒约半分钟

　　12.烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀

　　13.倒入牛肉汤

　　14.放入牛肉块

　　15.加适量盐

　　16.大火烧开转成小火炖约20分钟

　　17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味

　　18.把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可