腊八粥有哪些养生功效？腊八粥的营养吃法

　　腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。在寒冷的冬季，喝粥好处多多，清代著名医家王士雄曾说：“粥为天下之第一补物。”数九寒天若能喝上一碗热呼呼的粥，就会立感浑身暖洋洋，既有助于增加人体热量和营养，还可以补充水分避免血液黏稠，帮助消化，提高机体的抗病能力。多喝粥既可防小病，又可以延年益寿，是保健养生的良方。

　　喝粥选料有讲究谨记“粗细搭配”

　　喝粥，选料还有特别的讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况投放。喝粥还一定要注意“粗细搭配”。粥的原料主要是谷物。用来煮粥的杂粮，不需要进行研磨，谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会保留下来，避免了营养物质的流失。

　　喝粥很容易实现“粗细搭配”。粗粮、杂粮和全谷类食物，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，都可以放在一起煮成“一锅粥”。每天吃1-2两(50～100克)粗粮的目标轻松实现，但不同人群在食材搭配上要注意有所区别。

　　1、糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

　　营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。

　　2、老年人：可多放点大豆

　　老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品。而且粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。