清炒红菜薹(2)

　　3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀

　　4.起锅前撒入鸡精提味即可.

　　除了丰富的维生素和矿物质，被关注的红菜薹还含有“花青素”。它是植物中属黄酮类的天然色素，对光、热、氧稳定性好，因此具有很强的抗氧化性和清除自由基的能力。能够增强血管弹性，增进皮肤的光滑度，对早期的衰老有一定的防止作用，红色花青素还可以作为美容化妆品口红，在欧洲也享有“口服化妆品”的称号。今天的这盘小素菜是用来给节日大鱼大肉大油大荤来清肠的：清炒红菜苔。