制作工艺
1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中;
2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时;
3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出;
4. 勺内留底油，加葱姜蒜末(葱姜蒜各15克)炒出香味，加入炸过的中虾翻炒;
5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成;
6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
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