工艺提示
1. 泡发鱼翅时如鱼翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净;
2. 鱼翅必须选用玉白色，涨发后用筷子拣起，两头下垂为佳;
3. 蟹黄剔出时，尽量保持颗粒状尤佳。
菜品口感
此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。
看了以上内容，大家对蟹粉鱼翅是哪个地方菜，蟹粉鱼翅怎么做的问题已经了解了，更多关于家常美食的话题四海小编将在接下来的文章中继续介绍，欢迎查看。